LES MENUS

La proposition du midi changeant régulièrement, appelez-nous pour connaître le menu de la semaine.



Menu la « Busque »

Entrée

Plat

Dessert

38 €

Menu « Le Cap »

Sélection de nos plats signatures mêlant cuisine créative et classique

Entrée froide

Entrée chaude

Un poisson

Une viande

Notre vision du trou normand

Un dessert

59 €

Ce menu est donné à titre indicatif, il est susceptible d’être modifié selon la pêche, les producteurs, le marché


Entrées

L’artichaut

Moules, coriandre, sabayon miso et brioche nori

L’oeuf

Haricots verts liés d’un pistou au citron confit, anchois frais

Le poisson confit

salpicon de légumes d’été, mayonnaise d’herbes fraîches et pimentons


Plats

Le Risotto de Petit Épeautre de Stéphanie et David

Poivronnade provençale, tapenade et émulsion parmesan

L’Agneau en Déclinaison 

Courgettes au chèvre frais et basilic, tartare d’agneau et espuma courgette

La Canette 

Brocolis et shiitakés, tartelette de brocolis au magret séché, jus citronnelle

Le Poisson & la Socca 

Caviar d’aubergine, Green Zebra citronnée, ceviche et socca niçoise


Desserts

La Pavlova 

Crème montée à la pistache et sorbet cerise

La Pêche 

Pochée à la verveine, tuile croustillante et sorbet amande

Le Chocolat Noir façon gâteau de Nanty 

praliné noisette, sorbet au caramel, lait de noisette émulsionné