Restaurant le capélan

LES MENUS

Formule midi

Entrée / plat ou plat / dessert

25 euros

Entrée / plat / dessert

28 euros

La proposition du midi changeant régulièrement, appelez-nous pour connaître le menu de la semaine.

Menus du soir

Menu la « Busque »

Entrée

Plat

Dessert

38 €

Menu « Le Cap »

Sélection de nos plats signatures mêlant cuisine créative et classique

Entrée froide

Entrée chaude

Un poisson

Une viande

Notre vision du trou normand

Un dessert

59 €


Entrées

L’artichaut

Moules, coriandre, sabayon miso et brioche nori

L’oeuf

Mousseline et petits pois frais, chorizo et émulsion à l’aillet fumé

Le poisson confit

Façon aïoli, focaccia à la tapenade & légumes primeurs


Plats

Le Risotto de Petit Épeautre

Légumes d’été, coulis d’herbes, grenobloise et émulsion parmesan

L’Agneau en Déclinaison 

Courgettes au chèvre frais et basilic, tartare d’agneau et espuma courgette

La Canette 

Brocolis et shiitakés, tartelette de brocolis au magret séché, jus citronnelle

Le Poisson & la Socca 

Caviar d’aubergine, Green Zebra citronnée, ceviche et socca niçoise


Desserts

La Pavlova 

Crème montée à la pistache et sorbet cerise

La Pêche 

Pochée à la verveine, tuile croustillante et sorbet amande

Le Chocolat Noir 

Façon gâteau de Nancy, praliné noisette, sorbet au caramel, lait de noisette émulsionné